Ingrediënten
150 gram kikkererwten
1 theelepel bakpoeder
1 à 2 teentjes knoflook
3 à 4 eetlepels tahini
3 à 4 eetlepels citroensap
5 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
OPTIONEEL: paprikapoeder of za’atar
Bereidingswijze
Spoel de kikkererwten af en laat ze gedurende 8-10 uur (gedurende de nacht) weken in een volle bak met water met 1 ruime theelepel bakpoeder.
Spoel de kikkererwten af. Doe ze in een pan en voeg daar 1,25 liter water aan toe. Breng dit aan de kook en laat het 60 minuten sudderen.
Wanneer de kikkererwten zacht zijn, giet je de kikkererwten af. LET OP: bewaar het water waar de kikkererwten in zijn gekookt!
Doe de kikkererwten in een blender. Giet 130 ml van het bewaarde water in de blender en voeg de tahini, citroensap, olijfolie, knoflook en zout toe.
Meng het tot een gladde textuur, vergelijkbaar met de substantie van dikke kwark. Als de hummus te dik is, voeg dan geleidelijk nog wat overgebleven kookwater toe totdat het de gewenste substantie heeft.
Voeg indien nodig nog wat zout, tahini en citroensap toe naar smaak.
Giet de hummus in een kom en besprenkel het met olijfolie. Voor extra smaak kun je wat paprikapoeder of za’atar toevoegen.
Serveer het met vers Arabisch brood en luchtige crackers of gebruik het als een dip voor knapperige snoepgroenten: smullen maar!
Eet smakelijk!
