叙利亚企业家将大马士革的味道带到埃及

一名叙利亚难民的故事向我们展示了,在大马士革学到的甜品制作手艺,如何在开罗转化为一项蓬勃发展的事业——每次做一份吸引人的甜点。

叙利亚难民Abdullah Bashir在他位于埃及吉萨的店中制作甜品。©难民署/ Bregt Jansegers

2012年,叙利亚战争迫使甜品师Abdullah Bashir逃离家园,和家人一同前往埃及。在那里,他开了一家和他在叙利亚时类似的店。货架上摆满了糕点,里面装满了枣子、开心果和浸在糖浆里的粗粒小麦粉蛋糕。

 

 

对于任何喜欢甜食的人来说,大马士革的损失就是埃及的收获。

埃及接纳了132,281名登记在册的叙利亚难民。Bashir的故事向我们展示了,他们如何利用在家乡学到的专业技能,克服重重困难,在新的国家取得成功。

Bashir来自一个甜品师世家。他说,自20世纪80年代以来,他父亲在大马士革的商店一直是 “叙利亚前二十名的甜品店” 之一。

“一段时间后,很明显,我们必须工作。”

当他们第一次到达开罗时,Bashir一家认为国内的局势会在几周或几个月内稳定下来。

他说:“当我们离开叙利亚时,我们并不打算在这里开店,但一段时间后,很明显,我们必须工作。”

从零开始重建业务是很困难的。这家人缺乏资金,必须学习如何使自己的产品适应埃及人的口味。

Bashir说: “我们必须改良工艺,购买埃及的设备,并向埃及厨师学习。”就这样“大马士革糖果”于2013年10月在首都开罗附近的吉萨市开业。

起初,他们只生产了一种甜食,叫做kunafa nabulseya,用甜奶酪填满切碎的酥面团,再淋上蜂蜜,然后烘烤。但是现在这个家庭拥有两家小商店,Bashir和他的兄弟 Mohammad在那儿堆满了一托盘一托盘的各式甜点。

“寻求庇护不是我们的选择。”

尽管埃及的庇护环境总体上有益的,但难民进入正式就业市场的能力是有限的,这使得许多人面临自己创业的挑战。为了帮助他们克服其中的一些障碍,联合国难民署向符合条件的难民和寻求庇护者提供培训、就业安置和小额的创业资金。2018年上半年,近228名受关注人群受益于此类民生保障。

Bashir制作的甜点 ©难民署/ Bregt Jansegers

叙利亚爆发冲突8年以来,已有500多万人逃往该地区的其他国家,包括埃及。目前,埃及登记的难民和寻求庇护者中有一半以上是叙利亚人。

虽然Bashir在接收国尝到了成功的滋味,但他仍然渴望回家。

“寻求庇护不是我们的选择,”他说。“无论在这里工作了多久,我们都要回到祖国。战争一结束,我们就会回去。”

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