Γνωρίστε την Touria και τον Μιχάλη

Η Touria μοιράζεται τα μυστικά της Μαροκινής κουζίνας με τον Μιχάλη στο StrEaters. © UNHCR/Eva Savvopoulou

Μετά την περσινή συμμετοχή της Touria στο φεστιβάλ μαγειρικής, το αθηναϊκό κοινό θα έχει μία ακόμα ευκαιρία αυτόν τον Ιούνιο να γευτεί την πολύχρωμη και αρωματική κουζίνα του Μαρόκου που θα ενθουσιάσει όλες μας τις αισθήσεις. Μαγειρεύει για την οικογένειά της όλη της τη ζωή, στο πλευρό της μητέρας της και της γιαγιάς της για γιορτές και γάμους όπου ήταν προσκεκλημένο όλο χωριό. Στην Ελλάδα, παρέχοντας υπηρεσίες εστίασης με την ομάδα του Options FoodLab για ιδιωτικές και εταιρικές εκδηλώσεις αλλά και ως μητέρα ενός μικρού αγοριού στην τριμελή της οικογένεια. Η Touria έχει μεγάλο πάθος για τη μαγειρική και οι Αθηναίοι θα μπορέσουν να δοκιμάσουν τις πλούσιες μαροκινές γεύσεις σε λαχταριστές επιλογές street food στο StrEaters. Της αρέσει πολύ να μαγειρεύει pastilla, μια παραδοσιακή μαροκινή πίτα με καταγωγή από την Ανδαλουσία γεμιστή είτε με κρέας ή θαλασσινά, καθώς και erfissa, ένα θαυμάσιο πιάτο με κοτόπουλο, φακές και κρεμμύδι που σερβίρεται με ψωμί ή ρύζι και μοσχομυρίζει από το μείγμα μπαχαρικών ras el hanout, τσιμένι και σαφράν, μεταξύ άλλων, που το κάνουν πραγματικά ξεχωριστό.

Η Touria άρχισε να υλοποιεί μια νέα επιχειρηματική της ιδέα, που λέγεται Numidia, γνωρίζοντας στο ευρύ κοινό τις μαροκινές σπεσιαλιτέ της. Παράλληλα, προσπαθεί να βρει τρόπους να στήσει το δικό της μαροκινό εστιατόριο στην Αθήνα, όπου τα αρώματα της πλούσιας σε γεύση και επιρροές κουζίνας, που θα της θυμίζουν την πατρίδα της, θα μας μεταφέρουν νοητά και γευστικά στη βορειοαφρικανική γη.

Ο σεφ Μιχάλης Γιαννόπουλος ηγείται της κουζίνας του πρώτου Αθηναϊκού food court που ονομάζεται StrEaters στην πλατεία Καρύτση. Από μικρό παιδί μαγείρευε στην κουζίνα μαζί με τη μητέρα του. Αν και σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός και υπολογιστές, το μικρόβιο της μαγειρικής δεν τον άφησε ήσυχο ποτέ και στα 27 αποφάσισε να ακολουθήσει το παιδικό του όνειρο. Έφυγε για το Παρίσι και σπούδασε στην παγκοσμίου φήμης σχολή γαστρονομίας Alain Ducasse όπου παρέμεινε για δυο χρόνια σχεδόν. Κατόπιν επέστρεψε στην Ελλάδα και δούλεψε σε διάφορα γνωστά εστιατόρια. Τα ταξίδια του σε όλο τον κόσμο αποτέλεσαν έμπνευση για τη μαγειρική του. Ήταν πολύ συχνά μέσα σε ένα αεροπλάνο μαζί με την αεροσυνοδό μητέρα του και έχει ταξιδέψει σε όλη την Ευρώπη, την Ασία και την Αμερική. Λατρεύει την ασιατική, την ταϋλανδέζικη και την λιβανέζικη κουζίνα, αλλά και το μπάρμπεκιου καθώς έχει ένα καπνιστήριο κρεάτων σπίτι του. Καλωσορίζει την Touria στην κουζίνα του και είναι πολύ πρόθυμος να τη βοηθήσει σε ό,τι χρειαστεί. Ανυπομονεί να δοκιμάσει πιάτα από το Μαρόκο και να εντρυφήσει σε νέες γεύσεις, καθώς το Μαρόκο είναι μια χώρα που δεν έχει καταφέρει να επισκεφθεί ακόμα.