Τιμώντας την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων με ένα γαστρονομικό ταξίδι αλληλεγγύης και ένταξης

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων, η Πρεσβεία της Ολλανδίας, η Πρεσβεία της Γαλλίας και η Ύπατη Αρμοστεία του ΟΗΕ για τους Πρόσφυγες πραγματοποίησαν μια ξεχωριστή εκδήλωση χθες, 19 Ιουνίου, στην οικία της Πρέσβειρας της Ολλανδίας στην Αθήνα. Το παρών έδωσανεκπρόσωποι από τις ελληνικές αρχές, μέλη της διπλωματικής κοινότητας, διεθνείς οργανισμοί, φορείς της κοινωνίας των πολιτών, πρόσφυγες και εκπρόσωποι του ιδιωτικού τομέα, σε μια βραδιά που εστίασε στη σημασία της ένταξης, μέσα από προσωπικές ιστορίες, πρακτικά παραδείγματα και μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Στο επίκεντρο βρέθηκε η συνεργασία μεταξύ της Μόνικα, σεφ προσφύγισσας με το δικό της δυτικοαφρικανικό εστιατόριο στην Αθήνα, και του Ισίδωρου, σεφ της Begnis Catering. Μαζί δημιούργησαν ένα μενού που συνδύασε αφρικανικές και ελληνικές γεύσεις, γιορτάζοντας τη συνύπαρξη μέσα από την παγκόσμια γλώσσα του φαγητού.

Η βραδιά άνοιξε με χαιρετισμούς από την Susanna Terstal, Πρέσβειρα της Ολλανδίας στην Ελλάδα, την Σέβη Βολουδάκη, Υφυπουργό Μετανάστευσης και Ασύλου, τον Alexandre Diebolt, Αναπληρωτή Επικεφαλής της Αποστολής της Πρεσβείας της Γαλλίας στην Ελλάδα, και την Maria Clara Martin, Αντιπρόσωπο της Ύπατης Αρμοστείας του ΟΗΕ για τους Πρόσφυγες στην Ελλάδα. Όλοι οι ομιλητές τόνισαν τη σημασία της ειρηνικής συνύπαρξης, την αξία της ένταξης προς όφελος του κοινωνικού συνόλου και την ανάγκη να χτίζονται γέφυρες, ακόμη και μέσα από καθημερινές πράξεις φιλίας και φιλοξενίας. Ιδιαίτερα στο σημερινό παγκόσμιο πλαίσιο αβεβαιότητας, σημείωσαν, η αλληλεγγύη προς τους πρόσφυγες πρέπει να παραμείνει κοινή διεθνής δέσμευση, με την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων να λειτουργεί ως κρίσιμη υπενθύμιση αυτής της ευθύνης.

Η Μόνικα μοιράστηκε την προσωπική της ιστορία για το πώς ξεπέρασε τις προκλήσεις - από τα γλωσσικά εμπόδια και την πολύπλοκη γραφειοκρατία μέχρι την εξασφάλιση των κατάλληλων εγγράφων. Παρόλα αυτά, η Μόνικα δημιούργησε τη δική της ακμάζουσα επιχείρηση στην Αθήνα (Mama Sammy’s Kitchen), χάρη στην αποφασιστικότητά της και την υποστήριξη από οργανώσεις της κοινότητας. Ο Πέτρος Μάστακας, Υπεύθυνος Βιώσιμων Λύσεων της Ύπατης Αρμοστείας στην Ελλάδα, υπογράμμισε τη σημασία της πρακτικής υποστήριξης για την απασχολησιμότητα και την αυτονόμηση των προσφύγων, τονίζοντας ότι οι περισσότεροι πρόσφυγες χρειάζονται μόνο μια μικρή ευκαιρία - ακόμη και κάτι τόσο απλό όσο μια συνέντευξη για δουλειά - για να αρχίσουν να χτίζουν μια νέα ζωή. Ο Δρ Γεώργιος Πανόπουλος, Διευθύνων Σύμβουλος της Management Force Group, παρουσίασε ένα δυνατό παράδειγμα για το πώς ο ιδιωτικός τομέας μπορεί να διαδραματίσει ενεργό ρόλο στην ένταξη των προσφύγων. Σε συνεργασία με την Ύπατη Αρμοστεία, η εταιρεία του εγκαινίασε ένα πρόγραμμα κατάρτισης που παρέχει πιστοποιητικά υγείας και ασφάλειας σε πρόσφυγες, βελτιώνοντας την πρόσβαση σε θέσεις εργασίας σε τομείς όπως οι κατασκευές και η υλικοτεχνική υποστήριξη (logistics). Τόνισε ότι το μεγαλύτερο κίνητρο για την εταιρεία του βασίζεται στο «να είσαι άνθρωπος».

Μετά τη συζήτηση, οι δύο σεφ παρουσίασαν τα πιάτα που δημιούργησαν και την ιστορία και την έμπνευση που κρύβονται πίσω από αυτά. Εξέφρασαν και οι δύο πόσο χαρούμενοι είναι που μαγείρεψαν μαζί και δημιούργησαν κάτι νέο που αντανακλά την κοινή τους ανθρωπιά. Η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με γευσιγνωσία των fusion πιάτων και ενδιαφέρουσες συζητήσεις μεταξύ των καλεσμένων.

H Μόνικα και ο Ισίδωρος δημιούργησαν πιάτα που συνδύασαν αφρικανικές και ελληνικές γεύσεις.

© Kreton Kefalas

Για την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων

Η Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων είναι μια διεθνής ημέρα που έχει οριστεί από τα Ηνωμένα Έθνη για να τιμήσει τους πρόσφυγες σε όλο τον κόσμο. Κάθε χρόνο στις 20 Ιουνίου, τιμούμε τη δύναμη και το θάρρος των ανθρώπων που αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν την πατρίδα τους για να γλιτώσουν από συγκρούσεις ή διωγμούς.