Smaken van thuis: 11 horecazaken die de recepten van vluchtelingen tot leven brengen
Smaken van thuis: 11 horecazaken die de recepten van vluchtelingen tot leven brengen
© A Beautiful Mess
Deze elf bijzondere eetgelegenheden bieden niet alleen een smaakvolle reis door verschillende keukens, maar ook een kijkje in de veerkracht van hun initiatiefnemers.
Text and media
Sha'aam
Munzer en Marwa vluchtten in 2015 uit Syrië en bouwden samen met hun vier kinderen een nieuw leven op in Nederland. Al snel ontstond de droom om hier opnieuw een restaurant te openen. In Damascus hadden ze namelijk ook een eigen restaurant, waar ze allerlei gerechten uit de lokale keuken serveerden.
Die droom werd werkelijkheid met Sha'aam. In Valkenburg brengen Munzer en Marwa een stukje van het thuisgevoel uit Syrië naar Nederland met authentieke smaken en gastvrijheid. Een mooie plek om te genieten van de Syrische keuken, bijvoorbeeld tijdens een wandel- of fietstocht door het Limburgse Heuvelland.
Text and media
Sarban
Met een naam die letterlijk 'de gids' betekent, is het geen verrassing dat de mensen van restaurant Sarban graag een begeleidende rol op zich nemen. Sarban biedt kansen aan vluchtelingen met een afstand tot de arbeidsmarkt zodat zij zelfredzaam worden, waarbij participatie en ontplooiing in de horeca centraal staan. Er is extra aandacht voor de ontwikkeling van persoonlijke en theoretische vaardigheden.
Daarnaast begeleidt Sarban je op een culinaire rondreis door Afghanistan. Fris en hartig, mild en pittig, zoet en zuur - Sarban brengt al deze smaakervaringen samen op je bord. Alles wordt vers en zoveel mogelijk biologisch bereid. Geïnteresseerd? Sarban heeft vier locaties: in Tilburg, Utrecht, Den Bosch en Den Haag.
Text and media
A Beautiful Mess
Bij restaurant A Beautiful Mess proef je gerechten uit de thuislanden van de chefs, met een focus op de Midden-Oosterse en Levantijnse keuken. Deze chefs zijn vluchtelingen die ooit naar Nederland zijn gekomen. Het restaurant, een horecaconcept van Refugee Company, biedt mensen met een vluchtelingenachtergrond de kans om werkervaring op te doen op een van hun drie locaties.
Of je voorkeur nou uitgaat naar vegan, halal of vleesgerechten, A Beautiful Mess heeft voor ieder wat wils. “Iedereen moet kunnen genieten van ons eten. Omdat ons team uit verschillende culturen bestaat, vinden we het belangrijk dat ons aanbod toegankelijk is voor elke cultuur en smaak.” A Beautiful Mess heeft drie locaties: in Amsterdam, Utrecht en een koffietentje in Arnhem.
Text and media
Pangea Food
Bij Pangea Food krijg je de kans om gerechten te proeven uit diverse wereldkeukens, bereid door een internationaal team van getalenteerde chefs. Pangea Food leidt, als onderdeel van Pangea Incubator, mensen met een vluchtelingenachtergrond op tot professionele koks. Pangea Food helpt hen met hun droom om kok te worden, maar ook ondersteunen ze nieuwkomers in Nederland om hun eigen restaurant te openen.
Kom langs en ontdek de smaken van verschillende culturen, allemaal op één bord op hun locatie in Amsterdam, bestel een maaltijd to-go of huur Pangea Food in voor jouw cateringklus.
Text and media
NooriDates (webshop)
Toen Khaled, bekend als Noori, net 20 jaar oud was, werden hij en zijn familie gedwongen om te vluchten uit Jemen voor de Houthi-rebellen. Na veel uitdagingen wist hij in Nederland zijn eigen bedrijf NooriDates op te zetten: een duurzaam en sociaal betrokken dadelbedrijf. Noori's onderneming draait niet alleen om de lekkerste dadels, maar ook om duurzaamheid en sociale impact.
“Jemenitische en Egyptische vrouwen verzorgen de verpakkingen voor de dadels,” vertelt Noori trots. “Alle onderdelen van de dadel worden benut. Van de bladeren worden bakjes gemaakt, de pitten worden omgevormd tot sieraden en koffie, en worden zelfs gebruikt voor medicijnen. Niets wordt weggegooid.”
Text and media
Salmagundi
Salmagundi is een gezellig vintage dinercafé en woonwinkel die zich richt op participatie en integratie. Hier kun je niet alleen genieten van een unieke winkelervaring, maar ook van heerlijke, huisgemaakte en biologische gerechten, geïnspireerd door de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken.
Drie keer per week komt de 'wereldkeuken' tot leven: een leertraject voor vluchtelingen met een passie voor de horeca. Onder begeleiding van een ervaren chef worden bijzondere, smaakvolle gerechten, van de thuislanden van de chefs, bereid die absoluut het proeven waard zijn. Bezoek het dinercafé in Groningen of huur de locatie voor een feest of borrel.
Hummus en Habibis (catering)
Na een zware periode waarin Bader Dabbagh worstelde met zijn mentale gezondheid door de trauma's die hij had opgelopen in Syrië en op weg naar Europa, besloot hij Hummus & Habibis op te richten. In 2023 groeide dit initiatief uit tot een biologisch en duurzaam cateringbedrijf, gespecialiseerd in eten uit Syrië.
Sindsdien heeft Hummus & Habibis heeft meer dan 5000 maaltijden aan vluchtelingen verstrekt en 8 workshops georganiseerd in het teken van “gemeenschap, authenticiteit en ethisch ondernemen”. Ervaar de smaken van Syrië en huur Hummus & Habibis in voor al je cateringbehoeften, beschikbaar door heel het land.
Text and media
Napata
Abdel en Ranya zijn 15 jaar geleden uit Soedan gevlucht en hebben een nieuw leven opgebouwd in Nederland. Hun liefde voor koken, Soedan, en Nederland leidde tot de oprichting van hun restaurant Napata. Napata biedt een rustige plek in het bruisende Utrecht. Met gerechten zoals hun beroemde falafel hopen ze hun klanten “Soedan te laten ervaren zoals het bedoeld is” en hun harten te veroveren.
Ervaar de authentieke smaak van de Nubische Soedanese keuken in hun restaurant in Utrecht of schakel hen in voor je cateringklus.
Ukraine Food
Ukraine Food biedt een warme plek in het hart van Groningen, waar bezoekers kunnen genieten van echte Oekraïense gastvrijheid.
Met gerechten zoals hun traditionele borsjt (bietensoep), pierogi (dumplings) en holubtsi (gevulde koolbladeren), hopen ze de essentie van Oekraïne rechtstreeks naar je tafel te brengen, samen met authentieke dranken. Door te genieten van dit heerlijke eten, in hun restaurant of thuis bezorgd op de bank, steun je ook nog eens Oekraïners die hulp nodig hebben.
Text and media
Koeckebackers
“Een koek met een missie!”. Naast overheerlijke koeken maken, zet Koeckebackers zich in voor een inclusieve maatschappij waarin de mens centraal staat. Via het Koeckebackers Impact Programma begeleiden zij vluchtelingen en mensen in de bijstand van de start tot uitstroom. Dit programma biedt mensen die barrières ervaren op de arbeidsmarkt een opstap naar regulier werk. Al meer dan 10 jaar ondersteunen zij de 650.000 mensen met ongekend talent, die buitenspel staan en moeite hebben met het vinden van aansluiting op de arbeidsmarkt. Via het Koeckebackers Impact Programma helpen ze mensen aan een betaald traineeship en vervolgens aan vast werk.
Ontdek hoe zij “samen de wereld mooier maken”. Bestel hun smaakvolle koeken via de website of koop ze bij jouw dichtstbijzijnde Jumbo!
Text and media
Saeed
Bij Saeed ontdek je smaken van over de hele wereld. Of je nu kiest voor een kop koffie, een heerlijke lunch, een gezellige high tea of een borrel, elk gerecht vertelt zijn eigen verhaal. Alle gerechten worden bereid door mensen met een migratieachtergrond. Dankzij hun trainingsprogramma helpt Saeed statushouders op weg naar een betaalde baan, of dat nu in loondienst is of als ondernemer. Zo ondersteunt Saeed ook getalenteerde chefs die hun eigen restaurant willen openen.
Bezoek Saeed en proef de smaken van de wereld in hun lunchcafé in Zwolle. Je kan ze ook inhuren voor catering.